Agora é lei! Na semana marcada pela comemoração dos 296 anos da antiga capital do Estado, cidade de Goiás, a culinária do Empadão Goiano, original e secularmente produzido na cidade de Goiás, foi reconhecido como patrimônio cultural e imaterial goiano, conforme dispõe o projeto nº 226/23, de autoria do Deputado Estadual Coronel Adailton
Como ressaltado na justificativa do projeto, a receita do empadão goiano surgiu há mais ou menos 150 anos na cidade de Goiás, antiga Vila Boa, que era então capital do estado. Posteriormente, a iguaria se espalhou pelas outras cidades do Centro-Oeste.
Na versão mais tradicional, o empadão leva frango, carne e linguiça suína, azeitona, palmito, queijo, molho de tomate, miolo de pão e até ovo. Com o passar dos anos e de forma opcional, ingredientes típicos da culinária goiana foram adicionados, como pequi e guariroba.
“Para quem é de fora de Goiás, pode até parecer com as tradicionais empadas que são consumidas em outros lugares do Brasil, mas o empadão goiano é maior e feito em formas específicas, sendo a massa forrada de forma muito fina e com bastante recheio”, pontua o parlamentar na justificativa da matéria.
